Vacuno
Trabajamos de preferencia con vacuno de razas autóctonas de Galicia, donde la calidad de los pastos y la forma tradicional de ganadería extensiva produce unas carnes de inigualable calidad. Tenemos carnes desde jovenes terneros hasta vacuno mayor, como el renombrado buey gallego, pasando por novillas y vacas.
Buey / Vaca
Teniendo en cuenta la poca cantidad de bueyes que se crían y se sacrifican, uno por cada varios miles de vacas, en "La Carnicería" tenemos el privilegio de ofrecer en contadas ocasiones a nuestros clientes la posibilidad de degustar estas exquisitas carnes. Y normalmente disponemos también de carnes de vaca de cualquiera de las razas autóctonas con una calidad excepcional.